PACK Formation PE + HACCP

Tarif des 2 formations : 630 €

Tarif du pack remisé -20% : 504 €

Durée de 4,5 journées (peut se faire en 4,5 jours consécutifs ou en 2 fois (non consécutifs) à choisir lors de l’inscription)
HORAIRES DE FORMATION : Permis d’exploitation: les deux premiers jours de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 18h00, le dernier jour de 9h à 13h / Formation HACCP: de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h
Le certificat de votre formation agréée par l’état vous sera remis immédiatement en fin de session.

Modalités d’évaluation :
Evaluation initiale
Evaluation finale

Dès réception de votre inscription, vous recevrez par mail confirmation de votre inscription ainsi qu’un récapitulatif avec l’adresse du centre et le programme.

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Objectifs généraux :

HACCP
-Comprendre l’importance de l’hygiène à travers les principaux dangers
-Analyser les risques liés à une insuffisance en hygiène alimentaire
-Connaître les obligations imposées par la réglementation en matière d’hygiène ainsi que le mode d’intervention des services de contrôles
-S’approprier le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène et savoir s’en servir
-Comprendre et appliquer les règles d’hygiène
-Savoir mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire

Permis d'Exploitation
-Acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons
-Sensibiliser et responsabiliser les exploitants aux obligations particulière de la vente d’alcool
-Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité́ des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité́ des autocontrôles et de leur organisation.
-Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) lies à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi- infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communications négative, de médiatisations et de perte de clientèle.

Qui doit passer la formation HACCP et la formation Permis d'Exploitation ?

Formation HACCP
Tous les établissements de restauration commerciale sont concernés selon le décret 2011-731 du 24 juin 2011 Art.233.6 du Code Rural et de la Pêche
qui met en œuvre cette obligation de formation.
Depuis le 1er octobre 2012, les responsables d’établissements de restauration commerciale doivent avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène alimentaire.

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Formation PE
Depuis le 2 avril 2007, toutes les personnes déclarant l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un débit de boissons à consommer sur place de 2ème, 3ème et 4ème catégorie - café, bar, brasserie, hôtel, discothèque, théâtre,musée, parc de loisirs,...

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